Ensalada con espinacas- para los ojos




En los países desarrollados, aproximadamente la mitad de la población usan lentes correctoras (gafas, lentillas o lentes).

Entre los escolares, hay un numero considerable que sufren retrasos, por no corregir a tiempo las deficiencias visuales, que les impiden la lectura de los libros o lo que se escribe en la pizarra.

Como muchos órganos de nuestro cuerpo, los ojos, a pesar de su delicadeza, fundamental función y complejidad, ¨necesitan muy poco¨, es importante saber que también necesitan ser adecuadamente nutridos.
El hecho de que nuestros ojos necesitan muy poco, no significa que todas las carencias de aquello que se precise, no los afectan, al contrario. Esta demostrado en varios estudios, que las personas que pasan de una dieta pobre en vegetales, a una rica en frutas, verduras, semillas, frutos secos y otros vegetales frescos y crudos, mejoran en todos los aspectos: notan aumento de vitalidad y energía, descansan mejor por la noche, tienen digestiones mas agradables y las funciones del sistema digestivo se regulan, la piel y el cabello se vuelven mas sanos y brillantes, las uñas se fortalecen , mejoran mucho la inmunidad corporal y sufren de menos enfermedades (resfriados o la gripe, etc),el aliento será más agradable y no en el ultimo caso, su vista presentará una mejoría considerable.

Las cataratas pueden ser evitadas si adecuamos nuestra dieta, ofreciendo a nuestros órganos más sensibles los nutrientes necesarios.
Las carencias de vitaminas se notan mucho mas en los conductores de automóviles que sufren la dicha ¨ceguera nocturna¨ y presentan dificultad evidente en los cambios de iluminación.

Con las recetas presentadas en este apartado, estamos seguros que tendrán la máxima eficacia en cuidar o mejorar nuestra agudeza visual.

Ensalada con espinacas:

Ingredientes para 4 raciones:

-4 zanahorias
-100 gramos de col rizada
-100 gramos de pulpa de calabaza
-200 gramos de espinacas
-7-8 rábanos
– 2 cucharadas de sésamo
-1 cucharada de germen de trigo
-2 cucharadas de semillas de girasol (peladas)



Otros ingredientes a añadir de modo complementario:

-Perejil
-el jugo de un limón
-aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-sal marina (según gusto)

Modo de preparación:
– Primero pelar, lavamos y cortamos cada una de las hortalizas (en crudo) y las colocamos el plato, añadiendo solo una parte de las semillas de sésamo y girasol.
-para preparar el aliño, machacamos en un almirez o mortero la otra parte de las semillas de sésamo, de girasol y luego mezclamos el majado resultado, con el germen de trigo, añadiendo el zumo de limón, el aceite y la sal.
-Por fin, aliñamos en el momento de servir.

Consejos para la salud

Esta ensalada con espinacas seguramente le sorprenderá de modo agradable, porque contiene muchos ingredientes que de modo habitual, no se comen crudos. Contiene elementos fitoquimicos, oligoelementos, minerales y no en el ultimo caso, muchas vitaminas, que la hace muy recomendable para prevenir:
-afecciones de los ojos: cataratas, ceguera nocturna, conjuntivitis, degeneración de retina, disminución de la agudeza visual.
-afecciones de la piel: sequedad, eccema, dermatitis en general.
-por el contenido de ácido folico y otras vitaminas, previene las malformaciones congénitas, por lo cual esa ensalada no debe faltar en la dieta de las embarazadas.
-el cáncer, por su contenido abundante en antioxidantes, con efectos milagrosos contra los radicales libres y deficitos metabólicos en general.

En el próximo articulo le voy a presentar una nueva receta : ¨Arroz con zanahoria¨.

Esperando que el articulo le ha gustado, le deseo buen provecho.

Autor: Emanuel Cosma

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